[RECETA DE HOY] Consomé de Pollo

13/06/2019 9:21:01Lector Chef: envíanos tu receta favorita a redaccion@hoyxhoy.cl, acompañada por una foto de la elaboración respectiva. Ingredientes 2,5 litros agua40 gramos de caldo deshidratado de ave1 ramo de hojas verdes surtidas (perejil, cilantro)1 zanahoria cortada en cuatro1 cebolla cortada por la mitad2 dientes de ajo enteros5 huevos½ taza de cilantro fresco picado Preparación Poner el agua, cubo de caldo de ave, las hojas verdes, zanahoria, cebolla y ajo en una olla grande. Poner a temperatura media y dejar hervir por aproximadamente 5 minutos. Bajar el fuego y cocinar el caldo por 10 minutos. Colar el caldo y llevar al fuego. Agregar las claras de los huevos, batir hasta que se mezclen en el caldo. Poner las yemas en un bol, y de a poco y siempre revolviendo, agregar 2 tazas de caldo. Vaciar la mezcla de yemas al consomé. Cocinar por 5 minutos. Servir espolvoreando cilantro sobré el consomé.